Description
Il miele di castagno è stato prodotto nei mesi di giugno/luglio in Toscana in particolare nei boschi della Garfagnana.
E’ un miele caratterizzato da un colore ambra più o meno scuro e da una consistenza liquida. All’olfatto presenta un odore intenso molto caratteristico, aromatico, di legno, di tannino. Il suo sapore risulta poco dolce con un retrogusto amarognolo piuttosto persistente.
Ottimo spalmato sul pane oppure aggiunto allo yogurt per una merenda salutare ma anche anche abbinato ai formaggi come caciotta, caciocavallo, caprini e parmigiano. In cucina, così come le altre tipologie di miele, viene utilizzato nella cottura e marinatura di arrosti e filetti di maiale.
